北海道産や十勝産の材料にこだわり、
生産者のストーリーを込めて作られたレウスチーズケーキ。
パティシエ監修のもと作り上げた
"日本人に合う味わい"。
大切な人とお家で過ごす時間を、
自分らしく、でもちょっと贅沢に彩ってくれるような
北海道足寄町のお土産です。
クリームチーズを加熱しすぎないよう、低温じっくりと焼き上げることで、「ベイクドなのにレアのような食感」を作り出しています。
ふんだんにバターを含ませたタルト生地を焼き上げたあと、追いバターをし、再度焼き上げるひと手間を加えることで 深い旨味とコクや風味を作り出す工夫を凝らしています。
サワークリームを使用して、さりげないアクセントのある味に仕上げております。
風味を逃さずに召し上がっていただくためのポイントをご紹介します。
レウスチーズケーキの風味が逃げてしまわぬよう、冷凍庫で保管してください。
冷蔵庫で5〜7時間ほど時間をかけて、解凍してください。電子レンジを使って解凍しますと、風味が逃げてしまいます。
レウスチーズケーキの風味は再冷凍・再解凍に弱いです。解凍したその日に、豊かな風味とちょっと贅沢な時間をお楽しみください。
足寄町唯一のチーズケーキ店「桜慈⼯房」が2020年2⽉に閉店。
「せっかくのお⼟産品が無くなるのは寂しく、誰かが継いでくれたら嬉しい」という想いで弊社にお話が来ました。
しかし、機器や製造環境の違いで、思うようなチーズケーキが作れず......
そんな時、フランスでパティシエとしてキャリアを積み、数々の賞を受賞している中塚 隆雄⽒が足寄町へ移住されることに。
中塚氏監修のもと、試行錯誤を重ね、生まれたのが、「シンプルで美味しい」この「レウスチーズケーキ」です。
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